Obiettivi
Dare agli allievi una buona conoscenza della cucina, dei suoi settori e reparti, delle sue attrezzature con relativo impiego, delle bevande in generale e dei vini in particolare, capacità di coordinamento e cooperazione con i vari servizi all'interno della struttura in cui si trovano ad operare, abitudine ad un comportamento corretto e cortese, capacità di esprimersi con proprietà, capacità critica e senso delle relazioni umane.

Destinatari
Giovani ambosessi che intendano svolgere l'attività di cameriere, anche stagionale..

Argomenti
- cenni sulla ristorazione;
- classificazione dei ristoranti;
- attrezzatura e materiali del ristorante;
- ripartizione degli incarichi di lavoro;
- condotta e galateo;
- pulizia igiene e regole;
- aspettative del cliente;
- la mise en place;
- vari tipi di servizio;
- il menù significato e ruolo;
- servizi speciali di ristorazione;
- la cucina alla lampada;
- svolgimento di esercitazioni pratiche.

Competenze in uscita
Effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristorante.
Effettuare il servizio ai tavoli.

Durata corso
80 ore di cui 32 di stage

Data avvio corso
20/05/2009

Data conclusione corso
25/06/2009

Certificazione rilasciata
Certificazione di competenza

Numero allievi previsti
20

Tipologia del corso
Formazione permanente